設備案内

勇輝フーズ長浜で導入している設備のご紹介です。

加熱調理から衛生品質管理に至るまで、美味しさと安心安全を支える大切な要素です。

回転窯: 大量製造を支え熱調理するための回転窯です。食材同士が良く混ざるため、味が均一に仕上がるのが特長です。特に煮物に適しており、美味しくなる秘訣です。
スチームコンベクションオーブン: オーブンにスチーム機能が備え付けられ、熱と蒸気をコントロールしています。その特徴から、1台で複数の調理が可能な多機能型の加熱調理機です。日替わりメニューを大量調理する給食業を支えています。
真空冷却器: 加熱調理された食品を真空状態にし、食品を内部より均一に急速冷却する設備です。給食業はその大半が調理後時間を経て喫食されるため、衛生面を担保する必要があり、そのために冷却工程は重要です。
ブラストチラー: より早く粗熱を取り・急速冷却・急速凍結するための設備です。当社では一層衛生面の強化へ向けて、クックチル製法も取り入れています。
連続フライヤー: 調理温度、揚げ時間、速度を自由に調整することができる大量調理用のフライヤーです。揚げあがりが綺麗に仕上がるのも特長です。

会社概要

若い滋賀人を中心に地元滋賀県・長浜で食べ疲れない味で、皆さまの大切な食を支えていきます。

多くの施設への給食提供から食品のOEM生産・冷凍食品の開発・製造・販売など、“食”に関する様々な事業を行っております。